خشب حتى لا يبقى في ( 2106 ) قشره ( 2107 ) منه شيء . ثم يقلب في قدر جديدة ( 2108 ) وتتركه ليلة حتى يركد ، ويشال رافعه فيحلّ في قدر ( 2108 ) على نار قوية ( 2109 ) ويغلى حتى ينقص النصف ويبقى لونه أحمر مثل ( 2110 ) العقيق ، فيحلّ ( 2111 ) فيه عند ذلك قطع دارصيني ويحرّك بباقات نعناع كبار ساعة بعد ساعة . وكلّما تلفت ( 2112 ) باقة حرّكها بباقة غيرها ( 2113 ) وترفع وتنزل حتى يرسب ويصفّى وتختمه ( 2114 ) بيسير شيرج . ومتى خلا الإناء ناقصا ( 2115 ) فسد ( 2075 ) . فإذا برد وركد الوسخ ( 2116 ) يرفع الرائق ويملأ به إناء زجاج ( 2117 ) وهو يقيم سنين ( 2118 ) لا يتغيّر . 155 ) ماء ( 2119 ) الليمون للشراب تعصر ماء الليمون بعد أن يغسل ويعصر على ( 2120 ) قطع ( 2120 ) سكّر ، ويرفع في إناء ( 2121 ) ويستعمل في الأشربة . 156 ) ماء ( 2122 ) النارنج يجعل في إناء بيسير ملح ، ويؤخذ النارنج يعصر ، ولا يعصر ( 2123 ) / الذي قشره ( 2124 ) ، فإذا أعصرته تخلّيه حتى يرسب ( 2125 ) وتأخذ رائبه ( 2126 ) فتحلّ ( 2127 ) فيه قليل سذاب وترفعه في الشمس ، فإنّه مليح نهاية ( 2128 ) والأجود أن يذبل ( 2129 ) النارنج ثم يعصر . 157 ) صفة خلّ النعناع يمشق ( 2130 ) النعناع من ورقه ويحشى في قرعة ويعمل عليه من الخلّ ما يغمره ويضرم النار تحته ويكون مشدود الوصل ، فإذا أصبحت ( 1231 ) فكّ الوصل واستقطر الماء كما تستقطر الورد ، ويشال في إناء الزجاج .